科學合理的布局規(guī)劃是實驗室設(shè)計中最為關(guān)鍵的，它將直接決定了實驗室設(shè)計的成敗。平面布局不合理的設(shè)計會影響實驗室的運行，還可能使室內(nèi)空氣的潔凈度難以達到預(yù)定要求，甚至造成交叉污染影響實驗結(jié)果或者使實驗人員受到感染。布局過于簡單，不利于實驗操作；布局過于繁瑣，會造成使用中的不便和資源浪費。那么，在食品微生物實驗室設(shè)計中需要通盤考慮哪些因素呢？

一、功能分區(qū)

實驗室總體上應(yīng)該按各房間使用功能進行分區(qū)。微生物檢測實驗室一般可分為：辦公室、檔案室、儲藏室、樣品室、培養(yǎng)基制備室、無菌室（樣品制備室）、培養(yǎng)室、鑒定室、廢棄物處理室和洗刷室等。

二、清潔區(qū)和污染區(qū)分開

在食品微生物實驗室設(shè)計中，應(yīng)將實驗室的清潔區(qū)和污染區(qū)有效分開，可降低污染發(fā)生的風險，避免交叉污染。比如辦公室和進行微生物檢測的房間要分開；從事樣品接收和鑒定的兩個房間要有效隔離；配制培養(yǎng)基和廢棄物處理也要有效隔離。需要注意的一個概念是，污染區(qū)并不是“污染高”的區(qū)域，而是指“污染風險”或“污染可能性”高的區(qū)域。在這個區(qū)域里進行污染可能性高的操作，嚴格按照生物安全要求操作，污染區(qū)應(yīng)該不受污染。

一般來說，實驗區(qū)域是污染區(qū)域，普通區(qū)域是清潔區(qū)域。實驗區(qū)域包括進行下述工作的房間：接收和儲存樣品，樣品制備，樣品稀釋，培養(yǎng)，分離可疑微生物，儲存標準菌株，培養(yǎng)基的制備和滅菌，儲存培養(yǎng)基和試劑，人員的無菌檢查，消毒，洗刷；普通區(qū)域包括：入口，走廊，樓梯，電梯，管理區(qū)域（辦公室、文件室等）,更衣室，檔案室，衛(wèi)生間。在關(guān)鍵的實驗區(qū)域可以設(shè)一間緩沖間連接實驗區(qū)域和其相鄰的房間。緩沖間兩側(cè)可設(shè)置透明窗，便于兩側(cè)直接觀察。如果實驗室是帶機械式通風系統(tǒng)的潔凈室，緩沖間可設(shè)置電動或機械連鎖裝置使出、入門無法同時開啟。

在三級和四級生物安全實驗室設(shè)計中，要求從外向內(nèi)分區(qū)為潔凈區(qū)、半污染區(qū)和污染區(qū)，相鄰兩區(qū)之間有緩沖間，這種要求簡稱“三區(qū)兩緩”。

三、無回路

三級和四級生物安全實驗室要求“無回路”，指按照實驗工作的順序，從潔凈區(qū)走向污染區(qū)，最后從出口離開實驗室而不能原路返回。這就要求實驗室建有一個“回”形的半污染走廊。“無回路”原則主要是為了保證實驗操作由清潔區(qū)向污染程度越來越高的污染區(qū)進行，降低受感染的風險。對于普通的微生物檢測實驗室來說，一般盡可能的將實驗室按清潔區(qū)到污染區(qū)順序排列，而不必強求“無回路”。

四、人流物流分開

另一種降低污染可能性的方式是將進人實驗室的人和物的通道分開，人和物品各行其道。人走實驗室的通道，實驗材料等物品通過專門的物流通道送入。在三級和四級生物安全實驗室內(nèi)，專門建有由一系列走廊和傳遞窗組成的物流通道，用來傳送物品。傳遞窗內(nèi)設(shè)有隔離臺并配有紫外燈，傳遞窗兩側(cè)門設(shè)有電動或機械連鎖裝置（雙門互鎖）。而在普通的生物檢測實驗室沒有必要這么做，只需要在適當?shù)姆块g設(shè)置一扇用于傳遞的窗口，通過傳遞窗口傳送樣品就可以了。

五、時間隔離

當可能發(fā)生交叉污染的兩種操作必須在同一區(qū)域進行時，可以在時間上將兩種操作分開。比如，由于實驗室面積所限，必須在同一個無菌室中進行樣品處理接種和可疑菌的鑒定工作，那么就只能將兩種操作分別安排在上午和下午，并在兩種工作交接的時候?qū)o菌室進行徹底的消毒處理。這種對不同操作進行時間上隔離是一種“不得以而為之”的補救辦法，在實驗室設(shè)計的時候首選還是在空間上隔離可能存在交叉污染的不同操作。

微生物檢測實驗室設(shè)計是一項復(fù)雜的、系統(tǒng)的、多專業(yè)的工作，需要各專業(yè)、各工序之間的協(xié)調(diào)配合。“細節(jié)決定成敗”這句話用在微生物檢測實驗室設(shè)計上是十分貼切的。細節(jié)之處考慮得越充分，越能充分發(fā)揮實驗室的使用功能，越能體現(xiàn)實驗室設(shè)計的水平。