設(shè)計(jì)要點(diǎn) 潔凈室是生產(chǎn)食品的重要車間。

潔凈度的高低直接關(guān)系著產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的效益,因此凈化車間的建設(shè)和管理就顯得尤為重要。下面小編就給大家介紹一下食物生產(chǎn)凈化車間的建設(shè)要點(diǎn):

1、工藝布局合理,符合生產(chǎn)工藝要求 食品的加工工藝決定了其加工環(huán)境的要求。在食品加工過程中,要嚴(yán)格控制微生物的生長繁殖和有害物質(zhì)的產(chǎn)擴(kuò)散等,這就需要對整個(gè)工藝流程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)和合理布局,以實(shí)現(xiàn)各工序之間的有效銜接和配合。

2、空氣凈化系統(tǒng)的設(shè)置 凈化系統(tǒng)包括空氣過送風(fēng)系統(tǒng)和排風(fēng)系統(tǒng)等三部分內(nèi)容。其中空氣凈化系統(tǒng)是整個(gè)工藝流程的核心部分,它擔(dān)負(fù)著將車間內(nèi)被污染了的空氣排出室外或?qū)⑹彝獾男迈r空氣經(jīng)過處理后送入車間內(nèi)的作用;同時(shí)它也起著維持室內(nèi)一定濃度的負(fù)壓狀態(tài)并保證人員呼吸安全的作用。

3、空調(diào)設(shè)備的配置 空調(diào)設(shè)備主要包括風(fēng)過濾器及管道等部件組成。
4、照明設(shè)施的設(shè)置 車間內(nèi)的照明設(shè)施主要有熒光燈高壓鈉燈和鹵鎢燈等幾種類型,它們各有優(yōu)缺點(diǎn)和使用范圍。一般來講熒光燈的顯色性較差且能耗大;而高壓鈉燈的顯色性好但能耗較大;鹵素?zé)艄饩€柔和但顯色性差且易損壞;另外還有紫外線殺菌燈等特殊光源可供選用(見表1)。5、防蟲防塵設(shè)施的配備 防蟲防塵設(shè)施主要指防鼠網(wǎng)罩及捕蠅器兩種裝置(見表3),這兩種裝置可防止老鼠進(jìn)入車間以及蒼蠅飛入車間造成危害。

(1)防鼠網(wǎng)罩:采用不銹鋼絲編織而成的一種封閉型防護(hù)網(wǎng)罩,其特點(diǎn)是重量耐用性強(qiáng)且不易變形等特點(diǎn);

(2)捕蠅器:由金屬框架與玻璃纖維紗簾構(gòu)成的一種密閉式防護(hù)工具箱體,

6安裝位置的選擇:

(2)安裝在操作區(qū)下方也可;

(3)安裝在走廊盡頭亦可;

(4)安裝在廠房外亦可;

(5)根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇安裝地點(diǎn)即可。

7使用注意事項(xiàng):

(1)應(yīng)經(jīng)常檢查網(wǎng)眼是否漏氣以免引起火災(zāi);

(2)定期清洗以防滋生蚊蟲;

(3)使用時(shí)注意人身安全;

(4)避免陽光直射以免影響壽命

(5)若發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)立即更換。
(7)使用壽命一般為一年左右)

(8)清潔時(shí)注意不要用水沖洗以防止老化變脆導(dǎo)致斷裂從而失去保護(hù)作用