特點

1、潔凈度要求較高。

食品廠凈化車間內(nèi)空氣潔凈度級別為100級,一般用于制電子等對空氣潔凈程度有要求的行業(yè)。

2、溫濕度要求高。

食品廠凈化車間的溫濕度要求一般在20°C±2°C,相對濕度在40%~60%之間,如果溫度過低或過高都會造成細菌滋生而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3、人員易接觸污染物。

食品廠凈化車間內(nèi)空氣中含有大量微生粉塵和懸浮物等污染物,工作人員經(jīng)常需要進入車間工作,因此必須做好個人防護措施才能保證安全健康的工作環(huán)境

4、設(shè)備維護復(fù)雜度高。

食品廠凈化車間內(nèi)的設(shè)備較多且較為分散,因此其日常保養(yǎng)和維護工作十分重要

5、能耗較大 。

由于食品加工過程會產(chǎn)生大量的水蒸汽及有機溶劑氣體,所以其能源消耗量也較大

6、噪音大 , 食品加工廠中產(chǎn)生的噪音污染主要來自于機械設(shè)備的運行噪聲和工藝流程的震動噪聲

7、生產(chǎn)周期短 。

大多數(shù)的食品工廠都是24小時不間斷生產(chǎn)的

8、工作環(huán)境差 。

大多數(shù)的食品工廠都位于城市郊區(qū)或者農(nóng)村地區(qū)

9、投資成本高 , 廠房面積越大則投資成本越高

10、環(huán)保要求高 。
國家對于環(huán)保方面的規(guī)定越來越嚴格

11、管理難度大 由于食品廠的特殊性決定了其對管理人員的要求很高

12、產(chǎn)品更新?lián)Q代快 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展很多新技術(shù)和新材料被應(yīng)用于生產(chǎn)當中

13、產(chǎn)品種類多 生產(chǎn)的產(chǎn)品種類繁多如:飲料酒類(白酒)、乳制品類、調(diào)味品類等等

二. 食品企業(yè)如何建立自己的無菌室?
1. 無菌室的建設(shè)應(yīng)符合gmp規(guī)范要求

2. 無菌室應(yīng)具備的條件

(1) 有獨立的空氣凈化系統(tǒng)

(2) 具有防止污染的隔離設(shè)施

(3) 具有防止交叉感染的衛(wèi)生設(shè)施

(4) 具備良好的照明與通風(fēng)條件

(5) 有便于消毒物品存放的設(shè)施和場所

三. 如何選擇合適的滅菌方法?

1. 物理法:紫外線殺菌燈

2. 化學(xué)試劑法

3. 電離輻射法

4. 干熱滅菌法

5. 生物工程酶技術(shù)

6 其他

四. 無菌室的布局原則是什么?
1. 根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝確定無塵間的位置

2. 按照生產(chǎn)工藝流程合理布局

3. 盡可能減少人流物流

4. 盡量采用單向流設(shè)計

五、無菌室的環(huán)境參數(shù)有哪些呢?

1. 空氣過濾器的安裝要定期檢查并及時更換濾芯

2. 保持室內(nèi)環(huán)境的干凈整潔